KEIKO大創業祭

牛すじと玉ねぎがたっぷり入ったカレーです。

スープカレーは結構手早くできて簡単なんですけど、こういうカレーは時間をかけて作ります。

２人分じゃなくて、カレールーを１箱使って作って、余ったら冷凍するんです。

カレーって冷凍したほうが味がなじんで美味しいでしょう。

冷凍が大前提のカレー。

だから具も少ない目でシンプルに作っています。

例えばビーフカレー。

カレールーを使っているけど、結構本格的な味。

玉ねぎもりんごも使ってます。

でも見た目がシンプルでしょう。

マッシュポテトは別として、じゃがいもって冷凍するとカスッとなるから、カレーには入れないし、入れるとしても後入れね。

じゃがいもをカレーに入れたいときは、粉ふき芋を作って後から入れます。

そしてナスやかぼちゃやズッキーニ、ピーマン、オクラなど、焼いたり、素揚げしたり、フライにしたり、最初から入れるんじゃなくてトッピングとして使うことが多いんです。

では牛すじカレー。

具は牛すじと玉ねぎだけのシンプルカレーです。

【農家のレシピ】牛すじと玉ねぎのカレー

【材料】

牛すじ肉・・・５００ｇ

玉ねぎ・・・２～３個（５００ｇ）

しょうが（すりおろす）・・・２かけ

バター（又はマーガリン）・・・１０ｇ

【A】

カレールー・・・１箱

味噌・・・大さじ１

【作り方】

①牛すじは水から茹で沸騰したらお湯を捨て、これを３回繰り返し食べやすい大きさに切る

②圧力鍋に牛すじと水１リットル、しょうがのすりおろしを入れ中火にかけ加圧状態になればやや弱めの中火で２０分加熱し冷ます。

可能であれば１晩おいて、完全に冷まして固まった油を取り除いたほうが、カロリーは低くなります。

油を取り除いたら、こんなにプルンプルン。

たっぷりのコラーゲンね～

牛すじカレーを作るときは、結構量を食べるので、私は面倒だけど完全に冷まして油を取り除くんです。

でもチビチビ食べる「どて焼き（牛すじの煮込み）」は油があるほうが美味しいので３回茹でこぼしはしますが、カレーのように冷まして油を取り除いたりはしないんです。青ねぎがたっぷり乗ってるしね～

っと話はそれましたが続きです。

③玉ねぎは繊維に沿ってスライサーなどで薄く切り、レンジ５００ｗで５分加熱する。フライパンにバターを熱し、玉ねぎがねっとりとし色づくまで炒める（２０分程度です）

④②の鍋に水を５００ｃｃ足し煮立ったら③の玉ねぎを加え１０分煮る。（アクが出たら取り除く）火を止め【A】を加えカレールーと味噌を溶かして５分煮て完成。

スープカレーとは違って、時間はかかるけどね
、とろんとろんの牛すじを食べたら、労力が報われる感じです

玉ねぎもたっぷり入った、コラーゲンたっぷり牛すじカレー。

ぜひどうぞ

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